FROLLINI AL CACAO E RISO SOFFIATO SL

Biscotti leggeri, senza lieviti aggiunti a base di riso soffiato e olio di girasole ideali per una gustosa colazione o merenda

Sottolestelle produce, cibi sani e sicuri. Le loro ricette sono sempre ben bilanciate. L'utilizzo di questo o quel tipo di prodotto viene fatto in base a dati oggettivi e con criteri scientifici.

La sperimentazione, il continuo aggiornamento, la scelta di cereali o materie prime interessanti da un punto di vista nutrizionale sono solo parte del loro lavoro.

Un prodotto realizzato nel Bio-forno Stoolestelle che produce

• solo biologico
• non utilizza mai uova
• non utilizza mai latte e derivati

Qualità delle materie prime

Per offrire prodotti naturali ma sicuri, associati contemporaneamente ad un'alta qualità, oltre a controllare tutto il ciclo produttivo nel rispetto scrupoloso delle normative HACCP, particolare attenzione viene prestata nella scelta degli ingredienti, producendo direttamente parte delle materie prime.

La ricerca continua ed una sperimentazione instancabile ha permesso di ottenere prodotti di alta qualità. Ciò grazie anche alla riscoperta di tecniche di lavorazione antica e quindi all'introduzione del lievito madre ottenuto da pasta acida.

Non fanno uso di alcun processo di surgelamento compreso quello delle celle abbattitrici di temperatura. A tal fine vengono utilizzate solo celle di lievitazione naturale in cui la temperatura non è mai inferiore ai 24° e mai superiore ai 36°, e l'umidità oscilla attorno ai 75%-80% garantendo una maggiore fragranza e qualità.

Per i prodotti lievitati, fette biscottate, crostini, grissini, utilizziamo tecniche dei doppi e tripli impasti. Nello specifico il giorno prima viene rinfrescato il lievito naturale, dopo 14 ore preparano il primo impasto e solo in seguito ad una lievitazione di altre 4 ore, si procede all'impasto con i grassi, alla formatura e alla lievitazione finale per altre 2 ore.