BISCOTTI DI FARRO CON MANDORLE E CANNELLA
Il Farro
Il farro probabilmente ebbe origine in Palestina, poi arrivò in Italia grazie ai romani.
La coltivazione del farro venne poi gradualmente abbandonata e soppiantata dal frumento.
Il farro deve la sua riscoperta all'agricoltura biologica.
Il fatto che fosse un cereale vestito, di fatto lo proteggeva da fattori inquinanti, inoltre la sua coltura riesce a competere bene con le altre erbe infestanti, non ultimo tollera poco i concimi azotati, che sono alla base dell'agricoltura convenzionale.
Il farro è un cereale ricco di vitamine A,B,C, E, sali minerali, calcio, magnesio, è inoltre ricco di fibre insolubili che favoriscono la regolazione dell'intestino.
La caratteristica principale è il suo potere antiossidante dovuto alla presenza del selenio, contrasta la formazione dei radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento.
Il contenuto proteico dello spelta ( Triticum monococcum) è mediamente del 17% con massimi del 19%, maggiore del frumento.
Certificazioni
Ingredienti
Tabella Nutrizionale relativa a 100 g/ml
| Valore energetico | 1897 kJ / 451 kcal |
| Grassi | 14,7 g |
| di cui Saturi | 1,3 g |
| Carboidrati | 68 g |
| di cui Zuccheri | 12,4 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Proteine | 9,5 g |
| Sale | 0,02 g |